Sablés Thé Matcha

Découvrez cette recette de Sablés Thé Matcha. Un biscuit bien-être et sain que vous pourrez transporter partout et facilement.

Ajoutez simplement un peu de poudre de matcha dans une recette de sablé classique. L’arôme du thé vert se marie parfaitement au sablé au beurre. Le mieux est de tremper ces biscuits déjà délicieux dans du chocolat noir ! – Oh, douce journée !

Origines

La Marquise de Sablé aurait apporté à la cour du Roi Louis XIV des petits biscuits secs et ronds. Le frère du Roi aima beaucoup. Il en commanda à son maître d’hôtel du Grand Condé. Il souhaite qui lui en soit désormais servi pour chacun de ses petits déjeuné. Ces biscuits ayant ce nom en hommage à la Marquise.

En 1923, Yvon Etienne, qui vient de Sablé-sur-Sarthe, propose pour l’exposition Universelle du Mans ses petits sablés. Ces petits biscuits lui font gagner une médaille d’argent. Il dépose donc le 31 juillet 1924 le nom de « Petit Sablé de Sablé » au Tribunal de Commerce.En 1932, le pâtissier Pierre Drans, s’installe à Sablé-sur-Sarthe. En parallèle de ses pâtisseries, il se lance dans la fabrication de Petits Sablés. Son fils, Jacques, perpétue la tradition jusqu’en 1995. La pâtisserie Drans est alors cédée. Pendant 20 ans ce lieu aura pour nom d’activité commercial « Maison du Sablé ». En 2017, s’effectue un changement : c’est la « Maison Drans » qui reprend le flambeau. Toutes les conditions sont réunies pour que la tradition se perpétue :

  • la recette originale de petits sablés de 1932
  • la boutique de la place de la Mairie
  • une équipe de fabrication qui a toujours travaillé pour la maison

Pour : 36 Sablés Thé Matcha

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 10 à 12 min

sablés thé matcha
sablés thé matcha

Ingrédients

  • 260 g de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de poudre de matcha
  • 1 cuillère à café de poudre de matcha
  • Une pincée de sel
  • 230 g de beurre non salé, ramolli
  • 100 g de sucre poudre
  • 200 g de chocolat noir, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café d’huile de colza

Matériel nécessaire :

  • 1 saladier
  • 1 grand saladier
  • 1 batteur électrique
  • 1 tamis
  • 2 plaques de cuisson
  • Du papier sulfurisé
  • Du film plastique
  • Emporte pièce

Préparation des sablés thé matcha

Pour préparer les biscuits, tamisez la farine, 2 cuillères à soupe de poudre de matcha et le sel dans un grand saladier.

Battre le beurre et le sucre en poudre dans un saladier. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.

Réduire la vitesse à basse vitesse et incorporer le mélange de farine en battant.

Rassemblez la pâte et formez un disque. Couvrir de film plastique et réfrigérer environ 30 minutes pour refroidir.

Préchauffer le four à 180C°. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

emporte pièce pour sablés thé matcha
emporte pièce sablés thé matcha

Sur une surface légèrement enfarinée, étalez la pâte sur 1/4 de pouce d’épaisseur. Couper en rondelles à l’aide d’un emporte-pièce fariné. Déposer sur les plaques à pâtisserie préparées. Placer maintenant au réfrigérateur environ 15 minutes.

Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes.

Retirer du four et laisser les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes à puissance maximale. Brasser toutes les 20 secondes. Quand il est complètement fondu, incorporez l’huile jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Préparez une plaque à pâtisserie avec un papier parchemin propre.

Trempez la moitié de chaque biscuit sablé dans le chocolat fondu. Laissez-le égoutter, placez-le sur la plaque à pâtisserie. Répétez trempage avec tous les cookies.

Placez la plaque de cuisson au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que le chocolat soit bien pris.

Saupoudrer de poudre de matcha.

Vous pouvez maintenant apprécier vos Sablés Thé Matcha !

Pour essayer d’autre recettes vous pouvez consulter notre blog ! Vous pourrez également trouver plein d’autre informations sur les différents thés.

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