Recette : Gâteau Crêpe Mille Matcha

Ceci est une simple recette de gâteau Mille crêpes au Matcha ! Ce gâteau matcha est essentiellement connu sous le nom de gâteau aux mille couches ! Cette recette a été conçue par la Youtubeuse, AmandaTastes, connue pour ses incroyables recettes d’inspiration asiatique telles que celle-ci.

Faire les crêpes au matcha pour le gâteau

Ingrédients pour faire les crêpes au Matcha

• 240g de farine sans gluten
• 4 œufs
• 650g de lait
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe de cuisson matcha en poudre (10g)
• 90g de sucre fin
• Un trait de sel
• Environ 25g d’huile végétale

Remarque: vous aurez également besoin d’un peu plus de matcha de cuisson. à saupoudrer sur le dessus du gâteau matcha.

Instructions pour réaliser les crêpes au Matcha

1. Commencez par mélanger la farine sans gluten, le sucre fin, le sel et le thé matcha
2. Ajoutez les œufs au mélange et commencez à fouetter doucement
3. Ajoutez lentement le lait petit à petit en vous assurant de bien travailler chaque portion de lait avant de verser davantage
4. Mettez le beurre au Micro-ondes, puis ajoutez le beurre dans le mélange une fois qu’il est fondu
5. Fouettez le mélange jusqu’à ce que la consistance soit lisse et que tout soit complètement incorporé au mélange.
6. Versez la pâte dans une passoire fine pour attraper les grumeaux, puis couvrez le plat d’une pellicule de plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
7. Utilisez une poêle plate antiadhésive et huilez la poêle à feu doux.
8. Une fois que la poêle est suffisamment chaude, versez une petite quantité de la pâte obtenue dans la casserole
9. Étaler la pâte uniformément sur la poêle en la déplaçant latéralement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
10. Laissez la pâte à crêpe reposer sur le premier côté pendant environ 20 secondes ou jusqu’à ce qu’elle ait l’air solidifiée, puis retournez doucement la crêpe de l’autre côté et laissez-la reposer pendant environ 8 à 10 secondes.
11. Vous devez répéter le processus de cuisson jusqu’à obtenir environ 20 crêpes, soit la totalité de la pâte. Empiler les crêpes les unes sur les autres et les envelopper dans un torchon propre et adapté.

Faire la crème pour le gâteau matcha

Ingrédients

• 600ml de crème fraîche
• 80g de sucre fin
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• Un grand bol rempli de glace

Instructions

1. Commencez par verser la crème dans un bol de taille moyenne. Ensuite, placez le bol contenant la crème dans un grand bol contenant de la glace (la glace doit entourer le bol de crème afin conserver la crème au froid).
2. Maintenant, ajoutez le sucre et la vanille dans la crème et mélangez les ingrédients jusqu’à ce que la crème commence à s’épaissir. Veillez à obtenir un crème ni trop liquide ni trop raide et granuleuse. Il faut fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien.

Assemblage du gâteau Mille crêpes au Matcha

1. Commencez par séparer les crêpes refroidies une à une en les empilant sur une petite assiette. Une fois qu’elles sont toutes empilées uniformément sur la plaque, coupez les bords en trop de manière à ce que toutes les crêpes aient la même forme.
2. Prenez une crêpe et étalez une fine couche de crème dessus en lissant la crème à l’aide d’une spatule, puis empilez la crêpe suivante par-dessus et ajoutez à nouveau une fine couche de crème. Répétez ce processus jusqu’à épuisement des crêpes et de la crème
3. Conservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’il puisse garder sa forme au moment de servir.
4. Une fois que cela est fait, retirez-le gâteau du réfrigérateur et saupoudrez-y de la poudre de thé vert matcha. 
5. Le gâteau matcha est maintenant prêt à être servi !

Conseils

• Les premières crêpes ne seront pas parfaites, utilisez seulement un peu de la pâte jusqu’à ce que vous soyez à l’aise pour les préparer correctement
• Faites très attention à ne pas trop fouetter la crème, sinon vous devrez la refaire
• Ne coupez pas le gâteau avant qu’il ne soit au réfrigérateur pendant 3 heures, sinon il tombera en morceaux.

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