Matcha

Qu’est-ce que le thé Matcha ?

• une source d’énergie antioxydante qui améliore l’humeur,
• une aide naturelle pour la perte de poids,
• un équilibreur de pH,
• un agent détoxifiant, une alternative au café sans sucre, sans le trac.

Thé unique au Japon

Le Matcha est une poudre de thé vert du Japon de première qualité utilisée pour boire du thé ou comme ingrédient dans les recettes. Alors que d’autres thés verts sont cultivés dans le monde entier, le matcha est uniquement cultivé au Japon. C’est le cœur de la tradition japonaise du thé et elle est célébrée depuis des centaines d’années lors de la cérémonie traditionnelle japonaise du thé.

La nutrition inégalée du Matcha

Ce thé est reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en nutriments, antioxydants, fibres et chlorophylle. Les bienfaits du matcha pour la santé dépassent ceux des autres thés verts parce que les buveurs de matcha ingèrent la feuille entière, pas seulement l’eau brassée. Un verre de matcha équivaut à 10 verres de thé vert en termes de valeur nutritive et de contenu antioxydant.

Améliore naturellement l’humeur

Le Matcha contient de la L-théanine, un acide aminé connu pour relaxer l’esprit. Pour cette raison, le matcha est aussi connu comme un stimulant de l’humeur. Les moines bouddhistes en buvaient pour aider à la méditation, car les acides aminés du matcha, combinés à la caféine, offrent une vivacité d’esprit calme et durable dans le temps. Les acides aminés sont aussi ce qui donne au matcha son goût distinctif. Ils contribuent à ce que l’on appelle le cinquième goût, ou umami, caractérisé par une riche sensation crémeuse en bouche.

Le goût complexe et séduisant

La chlorophylle et les acides aminés donnent au matcha son goût riche et unique, un goût initial végétal et astringent, suivi d’une douceur persistante. Il fait dans le style traditionnel japonais, fouetté avec de l’eau, est un thé vert corsé. L’intensité de l’expérience se compare à la première dégustation de chocolat noir ou de vin rouge. Lorsqu’il est ajouté comme ingrédient, son goût devient plus subtil. Il ajoute la saveur et la couleur du thé vert à votre création, que ce soit un smoothie, un latte, une sauce salée ou une pâtisserie.

Culture à l’ombre

Il est cultivé uniquement au Japon, où les agriculteurs locaux le cultivent selon des méthodes traditionnelles, de la culture à la mouture.

Les thés de qualité supérieure sont moulus à la meule de pierre.

Plusieurs semaines avant la récolte au printemps, les agriculteurs recouvrent les plants de thé de nattes de bambou ou de bâche, ce qui réduit progressivement la quantité de lumière du soleil qui atteint les plants. Cette étape augmente la teneur en chlorophylle et rend les feuilles vert foncé, lui donnant sa couleur verte distincte.

Après la récolte, les feuilles sont étuvées puis séchées à l’air libre. Ensuite, les feuilles sont triées par grade, puis égrappées et déveinées. A ce stade, les feuilles deviennent du tencha (C’est un type de thé non raffiné, connu pour sa richesse en nutriments), son précurseur. La tencha est ensuite broyée et devient matcha.

Le matcha de qualité est un thé broyé sur un moulin en pierre pour obtenir une fine texture poudreuse, contrairement aux qualités industrielles et donc moins bonne, qui est broyé à la machine. Le broyage de la pierre produit une molécule de poudre de forme spéciale qui a un impact sur le goût et la sensation en bouche. Tous les thés Matchas proposés sur notre site Le Temps Du Thé sont moulues à la pierre comme le veut la tradition Japonaise car nous voulons vous faire découvrir les meilleurs produits issus de l’agriculture biologique et surtout du thé d’exception !