Ferritine et Thé Vert

Des études ont suggéré que la consommation de café, de thé et d’autres boissons contenant de la caféine inhibe l’absorption de fer, mais une tisane, telle que la camomille, la menthe poivrée ou le thé au gingembre, peut-elle également réduire l’absorption de fer ?

Ferritine et Thé Vert

Les tanins et les oxalates font partie des composés naturels du thé qui inhibent l’absorption du fer. Ils se lient au fer, en particulier au fer non hémique présent dans les aliments d’origine végétale tels que les haricots, les pois, les légumes à feuilles vertes et les noix. (L’autre type de fer, le fer hémique, se trouve dans les aliments d’origine animale tels que la viande, le poulet et le poisson.)

Les tanins présents dans le thé noir lui donnent sa couleur brun rougeâtre foncé et son goût corsé et astringent caractéristique. Les tanins ont des objectifs différents, allant de la protection d’une plante contre les insectes nuisibles à sa croissance.

Ferritine et Thé Vert
Ferritine et Thé Vert

Bien que la quantité de tanins dans le thé noir varie en fonction de la variété, des conditions de croissance et de la méthode de traitement, le thé noir est considéré comme l’une des sources principales de tanins dans l’alimentation humaine (il y a aussi le vin rouge, le vin blanc vieilli en fût, chocolat et café).

D’autres types de thé, notamment le thé vert, le thé blanc et le thé oolong, sont également fabriqués à partir de la même plante que le thé noir, appelé  Camellia sinensis . Ils contiennent généralement différents types de tanins. 

Facteurs

Des facteurs tels que le temps d’infusion et le degré de fermentation affectent la teneur en tanin du thé. Les thés fermentés tels que le pu-erh et le thé oolong contiennent généralement plus de tanins que le thé blanc.

Les tisanes (qui sont techniquement des tisanes ou des infusions) peuvent contenir des tanins. Bien que l’on connaisse mieux l’effet du thé noir sur l’absorption du fer, certains affirment que la tisane, en particulier le thé à tanin élevé, peut inhiber le fer.

thé noir keemun tasse
thé noir keemun

Les herbes et les épices qui contiennent des tanins comprennent:

  • Hibiscus
  • Camomille
  • Cannelle
  • Clous de girofle
  • Guarana
  • Les orties
  • Menthe poivrée
  • Framboise Rouge
  • Rose Musquée
  • sauge
  • Orme glissant
  • Thym
  • Safran des Indes
  • Yerba mate

On dit parfois que les thés à base de rooibos et de honeybush sont faibles en tanins. Cependant, il y a peu de preuves que le tanin contenu dans les rooibos ou honeybush fermentés est inférieur à celui des autres thés.

La recherche

À ce stade, très peu d’études ont examiné les effets de la tisane sur l’absorption du fer non hémique.

Dans une étude publiée dans le British Journal of Nutrition, des chercheurs ont testé différents thés et cacao et ont découvert qu’ils inhibaient l’absorption du fer. L’étude a révélé que les taux d’inhibition d’absorption du fer variaient selon le type:

  • thé noir: 79 à 94 pour cent
  • thé à la menthe poivrée: 84 pour cent
  • thé pennyroyal: 73 pour cent
  • cacao: 71 pour cent
  • thé de verveine : 59 pour cent
  • thé à la lime: 52 pour cent
  • thé à la camomille: 47 pour cent.

L’ajout de lait avait peu ou pas d’influence sur l’absorption du fer.

Études contradictoires…

Dans une étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition , les chercheurs ont déterminé les niveaux de fer chez 954 adultes en bonne santé et ont également estimé leur consommation de thé. Ils ont également découvert que ces niveaux n’étaient pas liés à la consommation de thé noir, vert ou à base de plantes.

Les chercheurs n’ont également trouvé aucune relation entre le type ou la force du thé, la durée d’infusion et le moment de la consommation de thé.

Thé du midi
Tasse de thé noir midi

D’autres études ont montré que le moment choisi pour boire du thé influe sur l’absorption du fer.

Dans une étude publiée dans l’ American Journal of Clinical Nutrition en 2017, des chercheurs ont découvert que le thé pris avec un repas réduisait l’absorption de fer non hémique. Mais qu’une consommation de thé une heure après un repas ne diminuait pas autant l’absorption de fer. 

Une étude antérieure , cependant, a révélé que le café (une autre boisson connue pour réduire l’absorption de fer non hémique) n’inhibait pas l’absorption de fer lorsqu’il était consommé une heure avant un repas. Mais inhibait l’absorption de fer au même degré lorsqu’il était consommé au même moment ou une heure plus tard.

À emporter

La caféine ne nuit pas uniquement à l’absorption du fer. D’autres substances, telles que les tanins et les oxalates, que l’on trouve dans les tisanes, semblent également affecter l’absorption du fer. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

café et thé 2 tasses
café thé

Si prendre un thé avec vos repas fait partie de votre rituel quotidien, envisagez de prendre du thé entre les repas plutôt que pendant les repas. Surtout si votre source principale de fer provient de sources végétales. Essayez de l’avoir au moins une heure avant les repas.

Ferritine et Thé Vert : Végétariens et Végétaliens que faire ?

Si vous avez suivi un régime végétarien ou végétalien, si on vous a dit de réduire les tanins dans votre alimentation ou si vous souffrez d’anémie ferriprive. Consultez votre pharmacien au sujet des aliments et des boissons qui vous conviendraient. 

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Ferritine et Thé Vert : Conseils supplémentaires

Évitez de trop infuser votre thé. Respectez les consignes et évitez de trop infuser pour réduire le nombre de tanins et d’oxalates dans le thé.

La vitamine C améliore l’absorption du fer non hémique.

N’oubliez pas que trop de fer dans le corps peut causer des problèmes. Si vous buvez du thé régulièrement et que vous absorbez du fer, parlez-en à votre pharmacien avant d’augmenter votre consommation de fer (notamment de suppléments).

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