Tous les types de thé proviennent de la même plante, la Camellia Sinensis. Les différences entre les thés proviennent de la méthode de transformation, des conditions de croissance et des pays d’origine.
Bien qu’il n’y ait qu’une seule plante, le théier, le thé existe en plusieurs variétés. De même, il n’y a qu’un seul thé, reconnaissable entre tous, et pourtant tellement divers qu’il faut le distinguer par la couleur de sa liqueur : thé blanc, thé jaune, thé vert, thé rouge, etc.
En ce sens, on peut bien parler de thés et, le plus excitant peut-être, c’est qu’il ne cesse de s’en créer de nouveaux, comme si le monde du thé n’en était encore qu’au début de son existence ! Parmi les variétés de thé on trouve :
- Le thé noir : obtenu suite à un processus d’oxydation de longue durée et caractérisé par une couleur foncée et un gout prononcé.
- Le thé vert : C’est la variété la plus consommée et la plus populaire en Asie. Le thé vert est obtenu grâce à une oxydation de courte durée des feuilles qui contiennent une importante quantité de catéchines et d’isoflavones.
- Le thé blanc : Ce thé est souvent préparé de manière artisanale avec les pousses jeunes de la plante. Cette boisson est caractérisée par sa saveur délicate et sa concentration en polyphénols.
- Le thé oolong (ou wulong) : Aussi appelée Wulong ou thé bleu, cette variété est obtenue par un processus d’oxydation intermédiaire entre le thé noir et le thé vert. Si vous adorez les boissons au gout particulier et fruité, nous vous conseillons le thé oolong.
- Le thé Matcha : Il s’agit d’un thé vert broyé d’origine Japonaise. Le thé Matcha est obtenu à partir des feuilles vertes et enroulées qui subissent un séchage. Il est assez réputé pour ses bienfaits sur le bien-être physique et psychique.
- Le thé rouge (ou rooïbos) : Le thé rouge est caractérisé par un gout unique et fort, aussi par une couleur rouge sombre. Les feuilles permettant de profiter de ce thé sont soumises à un processus de post fermentation. La maturation peut durer plusieurs années.
