Gâteau au Thé Vert

Petit gâteau au thé vert avec glaçage au miel

Beaucoup de gens croient que le thé vert est magique. Les arguments en faveur de ses nombreux bienfaits pour la santé sont assez convaincants : prévention et lutte contre le cancer, diminution du cholestérol, réduction du risque de maladie cardiaque et lutte contre l’obésité. Alors une pâtisserie avec tous ses bienfaits c’est bon pour le moral !

Vous l’utilisez pour faire des cupcakes, bien sûr.

Alors que la saison froide bat son plein, ces cupcakes ressemblent à une tasse de thé réconfortante et chaleureuse, comme vous pouvez le trouver dans un cupcake. La saveur fraîche et légèrement herbeuse de la poudre de thé vert matcha est parfaitement contrebalancée par l’acidité du citron. La crème au beurre à la meringue suisse légère et aérienne laisse transparaître la douceur distinctive du miel sans se perdre sous des grammes de sucre en poudre.

Histoire du Cupcake

L’idée derrière la fabrication de petits gâteaux a été élaborée dans «American Cookery», un livre de recettes de 1796 d’Amelia Simmons. Cependant, le mot « cupcake » lui-même n’est apparu qu’en 1828, quand Eliza Leslie , célèbre écrivain et experte en cuisine, a  publié son livre de recettes « Receipts », qui comprenait la recette du premier cupcake .

Bien que l’histoire du cupcake soit un peu vague, pas aussi claire que la plupart des desserts que nous préparons et achetons aujourd’hui, une chose est sûre : c’est un moyen propre et ordonné de miniaturiser les gâteaux que nous aimons.

Gâteau au thé vert
Gâteau au thé vert

Rendement : 20 cupcakes

Ingrédients

Pour les cupcakes :

  • 300 g de farine à gâteau
  • 250 g de sucre cristallisé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à café de poudre de matcha
  • 250 ml de lait
  • 2 gros œufs, à la température ambiante
  • 125 ml d’huile végétale
  • 1½ cuillère à café d’extrait de citron

Pour le glaçage :

  • 4 gros blancs d’œufs
  • 250 g de sucre cristallisé
  • 345 g beurre non salé, température ambiante
  • 65 ml de miel
Gâteau au Thé Vert 1
Thé vert matcha

Préparation

Faire les gâteau au thé vert :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez 2 moules à muffins avec une doublure en papier et mettez-les de côté (notez que cette recette donne environ 20 petits gâteaux, alors réglez vos moules en conséquence).
  2. Tamiser la farine à gâteau, le sucre, la levure, le sel et la poudre de matcha dans un bol moyen. Dans un bol plus grand ou dans le bol d’un batteur sur socle, battez le lait, les œufs, l’huile et l’extrait de citron à vitesse moyenne jusqu’à complète incorporation. Ajouter les ingrédients secs et battre à vitesse moyenne jusqu’à mélange complet, environ 2 minutes. Répartissez la pâte uniformément dans les moules tapissés, en remplissant à peu près aux pleins. Cuire au four pendant 16-18 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant cinq minutes, puis les laisser refroidir complètement.

Faire le glaçage :

Tasse de Thé Vert miel
Tasse de Thé Vert miel
  1. Remplissez une casserole moyenne avec environ 1 verre d’eau. Laisser mijoter à feu moyen. Dans un bol, battre les blancs d’œufs et le sucre. Placer le bol sur le socle en fouettant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout et que le mélange soit blanc et brillant.
  2. À l’aide du fouet, battez à vitesse maximale jusqu’à refroidissement et les blancs d’œufs tiennent des pics fermes, environ 8 minutes. Ajoutez le beurre, deux cuillères à soupe à la fois. Battre jusqu’à consistance lisse, environ 3 à 5 minutes, ou plus longtemps si nécessaire. Ajouter le miel et continuer à battre jusqu’à incorporation.
  3. Gâteaux de givre et de la poussière avec une légère saupoudrage de poudre de matcha. Dégustez avec ou sans tasse de thé vert fraîchement préparé.
thé matcha gourmet
thé matcha gourmet pour gâteau au thé vert

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