Thé Noir Keemun

Informations sur le thé noir Keemun et conseils d’infusion

Le thé noir Keemun est l’un des dix thés les plus célèbres de Chine, et c’est un thé magnifique. Le thé noir Keemun est aussi connu sous le nom de thé Keemun Gongfu ou thé Qimen Gongfu selon le dialecte. Les thés noirs Keemun sont connus pour leur parfum aromatique, leur saveur moelleuse et leur belle valeur esthétique. Ainsi que pour la liqueur rouge brillante que produisent les feuilles de thé brassées.

Également considéré comme un thé noir de première qualité dans le monde entier, et en particulier sur le marché britannique. Keemun est considéré comme un délice, et classé comme un « héros du thé ». En plus d’être vanté pour être délicieux et avoir l’arôme de la pluie du printemps chinois.

Production du thé noir Keemun

Il est produit dans le comté de Qimen dans la province de l’Anhui en Chine, d’où son nom de thé Qimen. « Keemun » est l’orthographe anglaise de « Qimen » depuis l’époque coloniale. Keemun noir a une histoire relativement courte. Ayant été produit pour la première fois en 1875 après qu’un homme nommé Yu Ganchen se soit rendu dans la province du Fujian en Chine afin qu’il puisse découvrir les secrets de la production de thé noir de qualité car avant cette époque, la province d’Anhui avait seulement produit thés verts.

thé noir keemun chine
Thé noir keemun Chine

Ce qu’il a appris de la production du thé noir lui a permis de produire le premier thé noir Keemun au monde, qui a été exquis et a rapidement gagné en popularité. D’abord en Chine, puis en Angleterre, où il est devenu depuis l’un des principaux thés inclus dans les mélanges de thé English Breakfast.

Comment infuser le thé noir Keemun ?

Une infusion appropriée est essentielle non seulement pour créer une tasse de thé délicieuse et idéale, mais aussi pour vous empêcher de mal infuser le thé, ce qui peut créer une infusion amère et imbuvable. Pour bien infuser le Keemun, ajoutez 1-2 cuillères à café de feuilles de thé à 8 onces d’eau purifiée ou de source. Vous pouvez ajouter plus ou moins de feuilles pour obtenir la saveur que vous appréciez le mieux. Faites-le infuser dans de l’eau à 90 ºC pendant 2 à 5 minutes.

Si vous infusez du thé noir Keemun Haoya, qui est créé avec seulement des bourgeons de thé. Vous aurez peut-être besoin d’abaisser légèrement votre température d’infusion pour obtenir la tasse idéale. Veillez à ne pas le faire infuser dans de l’eau trop chaude, sinon il risque de brûler les feuilles et de rendre la liqueur amère.

Attributs du thé noir Keemun

Bien infusé, ce thé infusera une couleur rouge vif et brillante dans votre tasse, et aura un léger arôme exotique légèrement floral, légèrement fumé. La saveur d’un Keemun infusé est délectable de façon unique et est très moelleuse, onctueuse avec de nombreuses nuances de saveur subtiles tout au long de la tasse. Vous pouvez brasser les feuilles de Keemun plusieurs fois pour en extraire toute la saveur.

Entreposage approprié du thé noir Keemun

Il existe de nombreuses façons de conserver votre thé noir Keemun pour préserver sa saveur, son arôme et sa qualité. Une méthode populaire consiste à utiliser des sacs de rangement en plastique, comme les sacs Ziploc qui sont hermétiques à l’air, pour sceller le thé à l’intérieur. Puis placer les sacs de plastique scellés dans un chariot à thé ou une boîte à thé.

Thé Noir Bio - Thé Keemun Miel de Chine 1er Grade
Thé Noir Bio – Thé Keemun Miel de Chine 1er Grade

Cependant, l’objectif principal de conserver correctement votre thé Keemun est de prévenir l’exposition à l’air, la chaleur, la lumière, l’humidité et les odeurs. Vous devriez choisir un récipient qui ne peut pas absorber les saveurs du thé, qui est opaque afin que la lumière ne puisse pas pénétrer dans le récipient, et vous voulez garder vos récipients de stockage de thé loin de toute exposition à la chaleur, l’humidité ou dans tout endroit où il pourrait absorber les autres fortes odeurs. Certaines personnes choisissent de conserver leurs thés dans des contenants scellés dans le réfrigérateur. C’est aussi une bonne idée d’étiqueter votre thé avec la date à laquelle vous l’avez mis en réserve pour référence et qualité futures.

Les bienfaits du thé noir Keemun pour la santé

Comme le thé Keemun est un thé noir, qui est un thé entièrement fermenté, il ne contient malheureusement pas autant d’antioxydants que le thé vert ou blanc. Cependant les thés noirs tels que Keemun ont beaucoup d’autres avantages dus à la caféine et à d’autres composants chimiques du thé noir, tels qu’être énergisant, améliorer votre mémoire et aider à éliminer la fatigue. Le thé Keemun ainsi que de nombreux autres thés noirs peuvent être très bénéfiques pour le corps humain.

Le processus de production du thé noir Keemun

Le processus de production pour créer le thé noir Keemun est en fait assez élaboré et impliqué. Les feuilles doivent être cueillies au printemps et à l’été de chaque année. Lorsqu’elles sont cueillies, seul le bourgeon supérieur avec les deux ou trois feuilles supérieures est recueilli comme matière première pour créer le thé Keemun.

Thé Noir Bio Thé Keemun Miel de Chine
Thé Noir Bio Thé Keemun Miel de Chine

Une fois que les feuilles et les bourgeons de thé ont été cueillis par les cueilleurs, le thé est séparé à la main et sélectionné pour ne choisir que les feuilles qui donneront un thé Keemun de première qualité. Ce processus est appelé « raffinement » du thé Keemun. Une fois que le thé a été raffiné en feuilles et bourgeons de première qualité, les feuilles passent par un processus de fermentation élaboré qui fait passer la couleur des feuilles du vert au brun foncé ou au noir brunâtre. Après la fermentation, les feuilles sont envoyées pour être emballées, étiquetées et expédiées.

C’est l’un des thés les plus connus de Chine, et c’est vraiment le thé exquis pour lequel il a une réputation. Fort, moelleux et riche, le thé noir Keemun est un vrai délice.

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